程曦之提示您:看后求收藏(麒麟小说网www.condos-homes.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
干赢那个赘婿文男主

干赢那个赘婿文男主

柯小聂
文案: 越红鱼正在洗剑,她眼角一枚红痣殷红似血,就像一粒最鲜润的朱砂。 她刚刚干架赢了,赢是她的日常,是她的必须,因为她是这个世界最出色的几位剑士之一。她不要之一,要第一。 然后就在这个时候,有一个系统生物找到她,告诉她是一本赘婿文中女配。 男主安雪采从另一个世界穿越而来,虽出身贫寒沦为赘婿,却于困境中逆袭,不但碾压打脸老丈人家族,还另纳五个绝色美妾。 越红鱼就是五个自己主动求纳的美妾之一。 妾?
玄幻 连载 48万字
秋天的爱情条件

秋天的爱情条件

艾佟
他承认,约她充当出席同学会的女友是有预谋的,这样才能名正言顺的亲近她,让她熟悉与他之间的亲密,不是他要占她便宜,只是他真的憋太久了,一开始以为自己是怜悯同情这个单亲妈妈,才会不由自主想对她好、想
玄幻 完结 9万字
陈氏家族崛起

陈氏家族崛起

谁如
一个小家族的修炼崛起之路,种种田,练练武; 一个家族势力只有精诚团结,代代相继,才可与世长存; 陈知壑穿越而来,携一卷道经,誓要让陈氏家族屹立世界之巅。
玄幻 连载 45万字
穿成校园文男主的后妈

穿成校园文男主的后妈

林绵绵
玄幻 连载 43万字
地下室的春吟

地下室的春吟

moslerce
「老大爷再见!」年青俏丽、活泼可爱的出租车司机吕红艳,放下手里帮着送进客厅的一大捧东西。一面和我打着招呼,一面转身走向客厅大门。我立即行动起来:闪电般的扑到她身后,迅速伸出有力的胳膊勒住了她的颈脖,用早就准备好的胶带封住了她的嘴巴,然后把她的双手和双脚全都牢牢的捆绑起来。突如其来的袭击,吕红艳懵了。她根本没有来得及想到反抗,甚至连吭都没来得及吭一声,就被我捆翻在地。她侧躺在地毯上,用莫名其妙、充满
玄幻 连载 12万字
我带着十亿物资穿回六零年代

我带着十亿物资穿回六零年代

呆萌的丸子
番2022-1-25完结年代现代言情幻想言情穿越空间1229万字130万人在读文案:沈窈做了几天的噩梦,梦里物资奇缺,甚至还要饿肚子。异常的预警,难道是自己要穿回到几十年前?她开始慌了,立即疯狂的屯积物资。满满的物资在手,管它穿越啥时候来。沈窈心满意足的登上飞机,准备回国等着穿回过去,结果遇到了空难,穿到了从未听过的平行时空,幸好自己有空间。于是当大家还在为了温饱发愁的时候,沈窈已经暗戳戳的卖物资
玄幻 连载 136万字